Description
Protéines par méthode Dumas (matière azotée totale) :
La mesure de la Matière azotée totale (MAT) est aujourd’hui utilisée pour doser les protéines brutes, elle donne une indication sur la qualité d’un végétal. Il est important de mentionner que la mesure de la MAT prend également en compte le dosage des autres formes d’azotes (nitrates et urée par exemple).
Protéines par méthode Bradford :
A la différence de la méthode Dumas, la méthode Bradford permet de doser uniquement la fraction protéique des végétaux. Cependant, cette technique ne prend pas en compte la mesure des petites protéines (taille < 3 kDa).
Méthode Bradford ou Méthode Dumas selon la norme ISO 16634.
